ଖାଦ୍ୟର ରହସ୍ୟ — Key Points
ପାଉଁରୁଟିରେ ଥିବା ରଙ୍ଗୀନ ଦାଗଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଫିମ୍ପି ନାମକ ଅଣୁଜୀବଙ୍କ କଲୋନୀ ବା ଦଳ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟକୁ ନଷ୍ଟ କରିଥାଏ ।
ଅଣୁଜୀବମାନେ ଅତି କ୍ଷୁଦ୍ର ହୋଇଥିବାରୁ ସେମାନଙ୍କୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବେ ଦେଖିବା ପାଇଁ ଅଣୁବୀକ୍ଷଣ ଯନ୍ତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ।
ଅଣୁଜୀବମାନେ ମୃତ୍ତିକା, ବାୟୁ, ଜଳ, ଉଦ୍ଭିଦ, ପ୍ରାଣୀ ଏବଂ ଆମ ଶରୀର ଭିତରେ ମଧ୍ୟ ସର୍ବତ୍ର ଦେଖାଯାଆନ୍ତି ।
ଅଣୁଜୀବମାନଙ୍କ ଦ୍ରୁତ ବଂଶବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଆର୍ଦ୍ରତା, ବାୟୁ ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରା ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇଥାଏ ।
ଖରାରେ ଶୁଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟରୁ ଜଳୀୟ ଅଂଶ ଦୂର ହୋଇ ଅଣୁଜୀବଙ୍କ ବୃଦ୍ଧି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ବନ୍ଦ ହୁଏ ।
ଆଚାରରେ ତେଲ ମିଶାଇଲେ ତାହା ବାୟୁ ପ୍ରବେଶକୁ ରୋକି ଅଣୁଜୀବମାନଙ୍କ ବୃଦ୍ଧିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିଥାଏ ।
ଫ୍ରିଜ୍ ତାପମାତ୍ରା ହ୍ରାସ କରି ଅତ୍ୟଧିକ ଥଣ୍ଡା କରିବା ଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀରେ ଅଣୁଜୀବ ବୃଦ୍ଧି ରୋକିଥାଏ ।
ଲହୁଣୀକୁ ଗରମ କରି ଜଳୀୟ ଅଂଶ ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଘିଅ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇ ବହୁଦିନ ସୁରକ୍ଷିତ ରହେ ।
ଅତୀତରୁ ଖାଦ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖିବା ପାଇଁ ଲୁଣ, ଚିନି ଏବଂ ଗୋଲମରିଚ ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ସଂରକ୍ଷକ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି ।
କାରଖାନାରେ ବାୟୁରୁଦ୍ଧ ପ୍ୟାକେଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ବିରୁଡ଼ି ତାର ଲାର୍ଭା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ସାଇତି ରଖେ ।
ବାୟୁରେ ଥିବା ଉପକାରୀ ଅଣୁଜୀବମାନେ ଇଡ୍ଲି ପିଠଉକୁ ଫୁଲାଇବାରେ ଏବଂ କ୍ଷୀରରୁ ଦହି ତିଆରିରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି ।
ଦହିରେ ଥିବା ଉପକାରୀ ଅଣୁଜୀବ ପାକସ୍ଥଳୀର ଅଣୁଜୀବଙ୍କ ସହ ମିଶି ବଦହଜମି ଦୂର କରି ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି ।
ମାନବ ମୁଖଗହ୍ୱରରେ ଖାଦ୍ୟ କାଟିବାକୁ କର୍ତ୍ତନ, ଚିରିବାକୁ ଶ୍ୱାନ, ଗୁଣ୍ଡ କରିବାକୁ ଚର୍ବଣ ଓ ପେଷିବାକୁ ପେଷଣ ଦାନ୍ତ ରହିଛି ।
ଖାଦ୍ୟକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଚୋବାଇ ଖାଇଲେ ପାଟିରୁ ଲାଳ କ୍ଷରଣ ହୋଇ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସହଜ ହୋଇଥାଏ ।
ଖାଇବା ସମୟରେ କଥା ନ କହି ଧୀରେ ଧୀରେ ଚୋବାଇ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶ୍ୱାସରୁଦ୍ଧ ହେବାର ବିପଦ ରହେ ନାହିଁ ।